|
|
Asperges Met Kipfilet En Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kipfilet van ca. 125 gram
12 mooie asperges
60 gram grove (limburgse)mosterd
3 dl room
2 x 25 gram boter
zout en peper
Voorbereiding:
Schil de asperges zorgvuldig
leg de geschilde asperges in een natte doek op een koele plaats
Ontdoe de kipfilets van het kraakbeen
snij de asperges vlak voor de bereiding in dunne schuine tranches
Bereidingswijze:
Bak de kipfilet in 25 gram boter gaar
Nazouten en peperen
In Alu.folie warmhouden
Bak de tranches asperges in hete boter a la dente
Breng de room aan de kook en vermeng deze met de grove mosterd
Snij de gare kipfilets in dunne plakjes
Maak een spiegel van mosterdsaus op een heet bord
In het midden a la dente asperges
Er tegen de plakes kipfilet
|
|
|